上半年亏损扩大近五倍，做火锅生意的呷哺集团又盯上烧烤市场

　　9月24日，之一财经

　　值得一提的是，“趁烧”的差异化在于主打“烧肉+酒茶+欢乐”多元化全新“餐饮+”模型，为此，“趁烧”还在门店气氛上下足了功夫，重点倡导“欢乐”元素。除了将门店布置成居酒屋、夜店等时尚风格外，“趁烧”还会在现场推出大量互动游戏、整点促销、体育赛事转播、限时优惠等活动，顾客还可以与服务员在现场进行欢乐活动。

　　不过对于现场游戏互动环节，不同需求的消费者有不同的感受。25岁的白领小王认为：“我如果在周末选择吃烤肉放松，应该只想与好朋友安安静静聊聊天，好好吃顿饭，可能会选择不含有互动游戏的餐厅。”

　　而19岁的高校学生小吕则告诉

　　据呷哺集团介绍，“趁烧”的目标消费者主要是Z时代的年轻人，以90后、95后、00后为主要消费群体。而根据这类群体的消费习惯，营业时间也有所不同，从中午11点营业至深夜2点，满足都市上班族及年轻人各种用餐场景和时间需求，打造商务餐叙、生日庆祝聚餐、深夜加班后放松场所、宵夜聚会餐等场景。

　　中国连锁经营协会最新发布的《2022年中国连锁餐饮行业报告》显示，2021年，我国餐饮市场规模达4.7万亿元，火锅产值约9500亿元，烧烤产值为2700亿元，火锅和烧烤已成为人们聚餐时选择最多的餐饮品类。企查查数据显示，我国烧烤相关企业总量85.2万家，现存49.3万家。从注册数量年度分布来看，近十年烧烤相关企业注册数量整体呈现逐年增加趋势，但暂缺头部巨无霸企业。截至2022年9月19日，我国注册资本在100万以下的烧烤相关企业占94%，1000万至5000万以上的企业仅一家，而5000万以上的企业为零。

　　2022年，各家餐饮企业的日子都不好过。8月29日，呷哺集团发布2022年上半年业绩报告。当期营收21.56亿元，同比下滑29.2%；净亏损由2021年上半年的4690万元增加至2022年同期的2.782亿元，亏损同比扩大459.95%。

　　不过，在9月24日的采访中，贺光启透露，凑凑品牌上半年略有亏损，全年是能够实现盈利的。“呷哺呷哺”上半年也是有亏损的，但7月至9月已经把这些亏损全部弥补回来了。